←回上一頁
米其林指南7月入選名單 南北好食餐廳這樣吃 202
2023-07-13 20:58 記者 / 張美欣![台北入選的餐廳「Clover」選用台灣食材烹調。(圖/米其林指南提供)](https://storageendpoint.azureedge.net/provoice/bigmedia/article/7082d56a-2ff1-4e0c-afb2-877674b5206a.jpg)
米其林指南每個月都會有新入選名單,七月共有九家台北、台南以及高雄的餐廳新入選。在台北,除了兩家知名外國大廚,包括法國米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant - Jean-François Piège 主廚 Jean-François Piège 以及德籍大廚 Thomas Bühner 在台灣的品牌外,更有以「盤式甜點」為主題的餐廳入選。台南新入選餐廳則囊括了台南不能錯過的道地美味如牛肉湯、蝦捲與海鮮粥;而高雄入選餐廳則呈現了當地多元的
美食風景,從標榜炭火燒烤為主軸的巷弄美味、到火候十足的家常菜與甜美多汁的焦糖燻肉,都在新入選名單之中。
其中,台北入選的餐廳「Clover」是法籍廚師 Jean-François Piège 的首家海外餐廳,菜單集結旗下四間餐廳的經典美食,並選用臺灣食材烹調,供應單點菜色與季節套餐。其中培根蛋奶野生烏賊以烏賊薄片取代義大利麵,配上絲滑濃稠的蛋奶醬汁,口感豐富。南瓜燉煮波士頓龍蝦以整顆南瓜呈現,也十分出色。
▲台南入選店家「西羅殿牛肉湯」。(圖/米其林指南提供)
台南的「西羅殿牛肉湯」牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉,肉質軟嫩可口,湯水味道鮮美。上桌時,服務員會介紹最佳吃法,並附上一碗白飯或肉燥飯。建議淋上少許米酒提鮮,嗜辣者,不妨蘸取店家自製的辣椒醬。除牛肉外,湯品也可選牛腩、牛肝或綜合。
▲老爺美食館鳳山店的燻鴨。(圖/米其林指南提供)
高雄老爺美食館鳳山店以焦糖燻鴨與香茅煎肉而廣為人知。其燻鴨選用北京鴨種以甘蔗糖燻,軟嫩多汁、香氣濃郁。香茅煎肉為老闆獨創,以臺灣溫體豬配以自家農場栽種的有機香茅烹煮,使五花肉片帶有獨特清香。此外,推薦加點熬煮四小時而成的魚湯,真材實料且鮮味甘甜。
別再說業務就得高工時、沒時間運動啦!永慶房屋自3月起掀起
2024-07-05 12:30