「恩記牛肉麵」疫情中逆襲！冷凍包璀璨轉身，品味生命的風味！

北市華山市場內的「恩記牛肉麵」，曾被冠上傳統市場「天下第一攤」金賞獎的榮耀，如今已成為矚目的焦點。經營的三年裡，「恩記」不僅揚名立萬，更攜手一群忠實粉絲。客人讚譽不已，紛紛稱道：「這是我吃過最美味的牛肉麵！」連香港顧客也難以忘懷恩記的滋味，特地訂購冷凍包享受，至今訂購量更突破三位數。而令恩記大放異彩的冷凍包，竟然靈感源自新冠疫情的打擊。 「那段時期生意嚴重受挫，有時甚至損失了七成。」回憶起2020年1月疫情爆發的時刻，不僅生意陷入危機，趙世豪還遭遇車禍，可謂層層難題接踵而至。然而，一位顧客的提問成為他的轉機。當時一位已帶便當的顧客對恩記牛肉麵產生濃厚興趣，詢問是否有冷凍包供應。雖然當時趙世豪從未考慮過推出冷凍包，但這個偶然的需求留在他心中。於是，在康復期間，他借助休養的空檔，研究各種冷凍技術，並於2020年3月推出牛肉麵冷凍包。 ▲老闆以更加用心的方式準備牛肉麵，將牛肉、牛筋和牛骨湯分開熬煮至少18小時，並運用完全不同的辛香料。(圖/由恩記牛肉麵提供) 「恩記」，是「恩典的記號」恩記牛肉麵 「香港的朋友說，一品恩記就彷彿回到台灣，品味真正的牛肉麵滋味。」趙世豪感慨道，追隨上天的安排，往往超越了他的想像。原本視為挫折的經歷，竟成為提升的契機。他深信這一切都是上天安排的磨練，但他也清楚整個過程充滿著辛勞和努力。 「恩記牛肉麵」堅持使用大骨熬製湯底，每碗麵的製作耗時長達18小時。趙世豪認為，這不僅代表對美食的執著並維持著品質，將堅持與細心融入日常生活與工作中。他相信，在處理每個細節時保持專業是對食材最大的尊重。 出身於單親家庭的趙世豪提到，他的團隊中也有兩位單親媽媽，與她們共事讓他見識到「為母則強」的韌性和堅持。這也讓他想起自己的母親在早年含辛茹苦地將他撫養長大，因此他對這兩位工作夥伴的經歷能夠深感同理。他提到「社會企業」的創業理念，從最初懷抱夢想、追求賺大錢，到如今與團隊一起努力奮鬥、互相幫助，他發現自己的觀念逐漸轉變。現在他的目標不僅是幫助有需要的人就業，更是希望幫助他們獲得專業技能，甚至能夠進一步幫助他人實現獨立的專業能力。 我們期待『恩記牛肉麵』不僅是一碗美味令人難忘的麵食，而是一種可以感受到生命展現的體驗。」他深信，當我們在小事情中活出神的真理，這就是一種自然而然的見證。 「恩記牛肉麵」成就生命的味道，疫情中的希望之光。 手刀訂購:【恩記】主廚牛肉麵