朱拉隆功大學推出健康創新食品蛋清米

曼谷2024年7月1日--朱拉隆功大學(Chula)下設的聯合健康學院(FacultyofAlliedHealthSciences)推出了一款由蛋清制成、不含稻米的創新即食產品——「eggyday」。該產品熱量低、富含優質蛋白質、鈣含量高、膳食纖維豐富且不含麩質。它特別適合注重健康、需要控制體重的群體，以及老年人和糖尿病患者。朱拉隆功大學推出健康創新食品蛋清米米飯是泰國人每餐必吃的主食。然而，食用過多的米飯會對健康產生負面影響，比如體重增加和高血糖，尤其是對於必須控制澱粉和糖分攝入量的糖尿病患者。代替米飯的蛋清米「eggyday」是由朱拉隆功大學聯合健康學院營養與飲食學系教授、蛋清米產品研究項目負責人、朱拉隆功大學聯合健康學院創辦的初創公司ThandeeInnofoodCo.,Ltd.聯合創始人SirichaiAdisakwattana博士領導的研究小組研發而成。研究小組利用蛋白質轉化技術，將蛋清制成米粒形狀，然後在121攝氏度高溫下滅菌。Sirichai教授/博士表示：「我們利用生產工藝將蛋清的蛋白質結構轉化為蛋清米，既具有大米的形狀、口感和質地，又保持了蛋清的完整營養價值。」「eggyday」蛋清米在曼谷國際知識產權發明創新與技術展覽會上獲得表彰。該產品非常適合需要控制體重和因肥胖而接受胃部手術的人食用，對於那些注重健康和經常沒有時間做飯的人來說，蛋清米也是理想之選。「eggyday」蛋清米的特點不含澱粉熱量僅為20千卡：每袋100克優質蛋白質高鈣豐富的膳食纖維不含麩質無需冷藏，保質期18個月。便攜包裝「eggyday」蛋清米在健康食品店和主要百貨公司均有銷售，也可通過Facebook、Line@、TikTok和Instagram：@eggyday.official在線訂購。詳情請訪問：https://www.chula.ac.th/en/highlight/170052/媒體聯系方式：   朱拉隆功大學通訊中心電郵：Pataraporn.r@chula.ac.th