日本拉麵名廚富士山幸太首度來台 台灣版「Aqua」清湯拉麵引爆饕客味蕾

初魚餐飲集團致力於推廣日本飲食文化與提升用餐體驗，特別邀請日本大阪知名拉麵店「210K」的主廚富士山幸太（KohtaFujiyama）首度來台，進行為期兩天的快閃客座活動，為饕客們帶來他的招牌清湯拉麵作品「Aqua」，並融入台灣在地食材，創作出「TaiwanAqua」版本。 「TaiwanAqua」的湯頭選用伊比利豬以及放山土雞、仿土雞、桂丁雞三種台灣本地雞種熬製而成，再搭配來自日本頂級製麵所「棣鄂」的高含水量玉子麵，使得拉麵呈現出清澈而鮮美的風味。 不同於傳統的濃厚豚骨湯，富士山主廚專注於開發清湯拉麵，追求純粹的肉類精華。他不使用骨頭熬湯，而是以豬腿肉、腕肉及雞腿肉、胸肉等部位熬煮，提升湯頭的鮮美度和清澈感。這種清湯拉麵看似如水般清澈，但入口後卻能感受到濃郁的甘醇滑順和馥郁香氣，搭配質地細膩且延展性佳的玉子麵，完美詮釋了清湯拉麵的獨特魅力。 富士山主廚雖未曾接受過正式廚藝訓練，但憑藉自學和堅持，在競爭激烈的日本拉麵市場闖出了一片天。他20年前在北海道札幌一家湯咖哩店開始了廚藝生涯，隨後在大阪經營湯咖哩店「Fuji-yamaKohta」五年後，毅然轉型，創立「210K」，成為日本清湯拉麵領域的先驅者之一，打造出自己的拉麵王國。 對於此次首次來台，富士山主廚充滿期待地表示：「我希望這次的客座活動能成為未來在台灣開設店面的契機。」對於喜愛日式清湯拉麵的台灣饕客來說，這無疑是一個令人振奮的消息。 日本大阪知名拉麵店「210K」主廚富士山幸太。(圖／初魚集團提供) 若新聞稿有任何不適宜的地方，或是有任何需要幫忙推廣宣傳的新聞稿，都可以來信給《今大條新聞網》！新聞網信箱：news@bigmedia.com.tw