江振誠帶吃高雄美食　力推這幾樣銅板小吃

2023《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》於12日公布7月新入選9家名單，國際名廚江振誠也帶著香港米其林一星大廚RicardoChaneton一同探索高雄美食，從市街新鮮美味海鮮，到街頭美食蒸蛋湯。 近期國際名廚江振誠也帶著米其林大廚同遊高雄，體驗看似簡單卻最純粹道地風味的街頭小吃；從排隊名店老莊豆漿燒餅豆漿、旗津新鮮特色海味，到必比登推介的鴨肉珍鴨肉切盤與北港蔡筒仔米糕的米糕與蒸蛋湯。國際名廚江振誠表示，覺得食物代表了高雄人個性，豪邁沒有掩飾，完全呈現本色但非常美味。大廚RicardoChaneton也表示，在高雄嘗試了從未嘗試過的美食，是新鮮體驗，高雄非常獨特，人們慷慨大方；而東西可以非常簡單，卻同樣美味，是這次旅行中最大的啟發。 觀光局補充說道，7月新入榜的三家入選餐廳各具特色，三民區的「ApisGrill」，以直火料理，柴火碳烤料理食材為其特色。米其林官網評論認為，主廚擁有二十多年烹調歐陸菜經驗，擅於以醬料為食材添新意。從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調，菜單每兩至三周便會更新，大受歡迎的紐西蘭鹿肉和別具風味的鮑魚，菜色份量精巧，適合好友相聚或單人前往。林老闆表示，對於入選米其林感到非常開心，店內用台灣在地優質食材以新鮮柴火炭烤製作，現場各項料理搭配獨特醬料勾勒出多層次的豐富滋味，未來也會給大家更多美味的美食體驗。 ▲米其林入選店家ApisGrill。(圖／米其林官網) 位於前金區的「昭明海產家庭料理」，米其林官網評論描述，小店開業逾半世紀，接手的第二代繼續供應道地家常菜。招牌菜蒜仔肉以大火醬炒而成，火候十足，鹹香美味。每天進貨的新鮮海魚，不論紅燒或乾煎均非常出色。蛤蠣銀芽以綠豆芽搭配鮮美蛤蠣值得一試，而菜色均設有小中大三種份量，用餐之際，不妨來一瓶店家自製的黑糖仙草茶，清甜回甘。