米其林新推薦台北、台南4餐廳　台南隱藏版牛肉湯也入選

米其林指南最新公布共有四家台北與台南的餐廳入選。其中包括一家結合世界各地優質食材與臺灣元素的義大利餐廳，還有各式巷弄美食：包括肥而不膩、醬汁鹹香而帶膠質的滷肉飯、湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮七至八小時，味道溫潤鮮美的牛肉湯、還有雖看來樸實，卻充滿風味層次的家常台菜。 台北兩家分別是FRASSI和黃記魯肉飯。FRASSI主廚來自義大利托斯卡納，菜色結合經典義式烹飪手法和世界各地的優質食材，其中還加入臺灣元素，例如血蛤烏魚子義麵，彈牙的麵條，結合在地的血蛤和烏魚子，鮮美無比。餐酒搭配十分有趣，值得一試。黃記魯肉飯小店在巷子裡經營了幾十年，好評已在食客間口耳相傳。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。 台南兩家入選都是中式料理。「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，備有不同份量選擇。不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐餐。順德牛肉湯開業近三十年，選用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉，再由老闆娘現場處理。顧名思義，牛肉湯是店內招牌，湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮七至八小時，味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量，可以品嚐到較上乘的牛肉部位。若想享用完整餐點，不妨搭配熱炒牛肉料理和肉燥飯。