米其林指南4月入選北高7餐廳　原住民餐、南美菜入列

饕客注意！2023年四月米其林評審員新增了七家台北與高雄的餐廳。七家餐廳呈現多元豐富的料理風格——有融合歐陸技法、南洋以及藏族風情的年輕主廚的大膽嘗試、有呈現拉丁美洲風味的餐廳，更有原住民美食以及不容錯過的在地台式米食美味。 台北有三家入選，分別是採用大量對環境友善食材，並以炭烤方式烹調的餐廳「好嶼」，菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題，依循季節轉換菜色，室內布置同樣跟隨四季而轉變，氛圍別具一格；由古董傢俱經營者打造的「香色」室內氛圍復古又獨特，年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情，充滿新意；阿根廷餐廳「Zea」由阿根廷主廚用上辣椒、堅果與南美香料等，細膩烹調出南美風味。單一套餐包含十二道菜色，每兩個月變更。酒單以阿根廷和西班牙酒款為主，價格實惠。 高雄四家餐廳入選，「阿香的廚房」招牌菜小米粽軟糯可口，充滿肉香及櫻花蝦的鮮味，不容錯過。喜歡酸甜味道的，不妨試試梅汁雞和梅汁豆腐，前者用在地土雞及紫蘇烹煮，後者則外酥內嫩，帶梅果香的醬汁別具風味；「古家海鮮」這裡的菜色名稱詼諧有趣，並大膽融入西式食材，例如招牌墨魚汁炒飯，是用松露油與墨魚汁拌炒而成。海膽滑蛋採用飽滿的澎湖海膽，鮮味十足，十分推薦；「廖記米糕」創立自1955年，現由第三代經營，數十年來僅販售米糕、四神湯和麵線三種食品。硐仔米糕為其招牌，以特製的陶瓦筒蒸煮，讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時，佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，滋味樸實，令人回味；「米院子油飯」店主曾於中部市場販售油飯十餘年，於2021年開設這家小店。推薦其鴨肉油飯，以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成，米粒帶彈性，入口毫不油膩。