潘懷宗教授》抗藥性念珠菌 果皮可以選擇吃或不吃

果皮驗出抗藥性念珠菌 2023年12月，台灣國衛院發布新聞稿，指出在超市販售的6種水果（番石榴、檸檬、芒果、哈密瓜、柳丁和梨子），其表皮上面分離出抗藥性的念珠菌株，且與醫院感染病患身上的菌株相同。因此呼籲吃所有水果前(不論吃皮或不吃皮)，都應該先清洗，保護自己與家人健康。新聞一經刊出，立即引起民眾的廣泛討論與注意。 抗藥性念珠菌對特定人群有高危險性 雖然念珠菌是一種伺機性的致病菌，在環境中隨處可見，像是大氣中、土壤、衣服上、以及溫體動物和人類皮膚上都可以發現它們。但是對於免疫力低下者(器官移植病人、血液腫瘤病人、接受腹部手術或嚴重燒燙傷等等)，以及在醫院內正接受易感染的醫療處置時(全靜脈營養、中央靜脈置放導管、長期使用抗生素和使用呼吸器等等)，就相當具有危險性，感染後甚至可以引起念珠菌血症，死亡率不低。 兩招教你如何吃水果，常保健康 帶皮吃的水果，大家通常都會清洗後再吃，差別只在於是否徹底清洗乾淨。但是，需要剝皮吃的水果，就有許多人在沒有清洗的情況下，直接就吃，因此就會造成果皮和果肉交叉污染的情形。此次國衛院羅秀容研究員發表在《微生物學圖譜》的論文顯示，果皮清洗三次，以梨子為例，確實能大幅度降低真菌數目，但仍然並非為零。因此，若再加上民眾原本擔心的農藥與殺蟲劑，甚至進口水果，也有打蠟保存，塗抹防腐藥劑的疑慮下，筆者於是提出以下兩點淺見，供大眾參考。 (一)雖然有些健康專家提出果皮營養成分比起果肉，不惶多讓，甚至更有過之，但若在無法確認有害物質能否全部去除的情形下，也可以選擇去皮後再吃(像是梨子和蘋果)，雖然損失些營養成分但至少安心些。至於無法去皮的水果(例如芭樂、葡萄和小番茄)，務必要徹底清洗乾淨後，再放進嘴裡。另外，若發現果粒表皮稍有破損或摸起來有軟爛的現象時，就應立即丟棄，不要再吃。 (二)需要剝/去皮才吃的水果，如柳丁、橘子、芒果、木瓜和西瓜等等)，就必須先清洗乾淨後，才進行剖開的動作。另外，在家中存放柳丁和橘子的時候，常有一顆橘子發霉爛掉長毛，通常我們都會將其挑出來，然後丟掉。但筆者要提醒的是，我們應該更進一步，把整盤都再拿去清洗一次，因為黴菌可能已經感染剩下的所有水果，並殘留在果皮上面，只是肉眼看不到而已。