2023新加坡米其林指南公布　5餐廳榮獲1星

《新加坡米其林指南2023》共有286家餐廳入選，涵蓋30多種不同的料理種類。其中有5家餐廳新獲得了米其林一星肯定，另外，這次首次在新加坡頒發了米其林綠星獎項，以表彰特別致力於永續美食的餐廳。 五家餐廳新獲得米其林一星名單：Born：位於1903年建成的金吉力沙人力車站，餐廳內部風格時尚，裝飾有雙拱門、挑高玻璃天花板，以及懸掛的巨型藝術紙雕。大廚ZorTan為大廚江振誠的門生，他以童年回憶和近年的經歷作靈感，融合法式料理、中式烹調與國際食材，設計出時令品嘗菜單，充分展示他的技巧與創意。 Poise：以其創新歐陸與北歐經典的品嘗菜單獲得米其林一星肯定。菜單雖然低調但充滿精心設計與創意的組合，以及細致的口感與層次。主廚SteveLancaster配合精心調校的聚光燈，確保目光聚焦在食物之上。招牌菜Chicken,Baconandonion是以雞肉慕斯填充其中的棒棒糖，上面擺上以培根與洋蔥製成的蔥泥，豐富了味道層次。 Seroja：在2022年由曾在法國、美國以及新加坡的知名餐廳工作的大廚KevinWong主理，表達他對馬來西亞的愛。以海鮮為主軸的品嘗菜單向馬來西亞的料理傳統致敬，並大量使用在地食材、香料以及技巧。擺盤精緻，充滿藝術感，風味細致而平衡。 SushiSakuta：空間簡單優雅，壽司枱是以來自奈良、樹齡達二百年的檜木製成，同時設有包廂，大廚兼老闆Sakuta與全日本人組成的團隊緊密合作，廚師發辦套餐以壽司為主，依循季節選擇魚料，並配合魚子醬、松露等食材。 Willow：主廚NicolasTam曾涉足多間本地餐飲名店，終於創立這家親密、低調而且用心經營的餐廳。時令菜單涵蓋頂級日本食材，每道菜都精緻細膩，在純正風味與法式烹飪技術間取得完美平衡。廚師們更會親自作介紹，每道菜完美地彼此銜接呼應。