剩菜1保存習慣超NG　專家：細菌恐暴增

生活中心／彭淇昀報導近來寶林茶室食安問題嚴重，有民眾吃完素食的炒板條之後，竟然發生食物中毒甚至死亡的個案，對此，營養師程涵宇表示，若以食物中毒等條件來判斷，可以懷疑是仙人掌桿菌中毒。▲若有剩菜、剩飯，要立刻冰進冰箱。（圖／翻攝自pixabay）程涵宇指出，若粄條、河粉等米製品保存不當，容易滋生大量的仙人掌桿菌，吃下肚是會造成死亡的。程涵宇說明，仙人掌桿菌師一種革蘭氏陽性桿狀細菌，可以產生有毒孢子，大約都在10～50℃中繁殖，其中最適宜的生長溫度為30℃，而食物沒有冷藏、沒有保存好，放在高於20℃以上的環境中過久，就會使仙人掌桿菌大量繁殖並產生毒素。噁心、嘔吐、腹痛與腹瀉，是仙人掌桿菌常見的中毒症狀，另外急性肝衰竭，是仙人掌桿菌引起的最可怕併發症之一。程涵宇強調，飯、麵、粄條等米製品，若沒有要馬上食用，建議保溫在60度以上的電鍋裡；當天要吃多少就煮多少，盡量不要剩。萬一真的有剩飯、剩菜絕對立刻進冰箱，放在室溫下等它涼再放冰箱完完全全就是錯誤觀念，且還大大提高食物中毒風險。更多三立新聞網報導．告別達美樂「元老級2披薩」！他開箱升級版超失望：還我眼淚來．全聯1款泡麵全被掃空！他讚「湯頭超濃郁」　老饕認證：像現煮的．黃子佼買7部未成年不雅片！黃捷痛斥「不值得同情」：這是犯罪非性癖．基泰大直非1坪換1坪？專家曝「都更後價值」反批：感到噁心想吐