米其林指南新入選台北、高雄6餐廳　高雄這家60年黑輪攤在列

2024年二月的臺灣米其林指南新增了六家台北與高雄的餐廳，從知名大廚自立門戶後的巧思之作、土耳其經典料理、十多年烹調經驗大廚掌舵的泰菜、每次都能感受到不同米種體驗的臺灣米食、講究細緻的中式燉湯到七十年歷史在地美味，呈現臺灣餐飲景致的豐富與多元。 台北的四家餐廳分別為：A：大廚黃以倫以其英文名首字命名自立門戶後首家餐廳。只提供品嚐菜單，食物風格以法式為主，同時融入亞洲元素，菜品富有巧思，外觀猶如酒塞的開胃小點叫人印象深刻。酒單包含逾500款葡萄酒及香檳，也提供無酒精飲品配對。 伊茲密爾土耳其廚房：由土耳其主廚與其伴侶創立，提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食，如土耳其各地涼菜，菜單更列出菜餚的來源及歷史。熱門菜色貝提烤肉以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘，佐以自製手工優格與番茄糊，肉丸多汁可口，十分推薦，搭配土耳其酸奶享用，便是別具風味的經典餐點。 泔：「泔」在臺語是「米湯」的意思，表明「米」就是此店的靈魂。店家致力推廣臺灣米食，走訪全臺米農，讓客人每次到訪都有不同的米種體驗，並積極實踐六大綠色宣言，支持有機小農與在地作物。餐廳每天提供一款定食料理，包括三菜一湯、飲品與甜點，均講求自然和健康。 Zaap：老闆兼主廚擁有十多年烹調泰菜的經驗，為確保菜色正宗，一直自家製作所有醬料，且未有為迎合臺灣人口味而降低菜色的辣度。不得不試的有炭烤泰國蝦，採用蝦膏豐膄的公蝦製作，蝦肉緊致彈牙，搭配泰式海鮮醬，風味十足。泰式街頭甜點香蕉煎餅也不容錯過。 高雄則有兩家入選餐廳：小燉食室：空間為前台電老宿舍，餐廳設計帶日式風格，提供五種中式燉湯，同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。店家對選米甚為講究，採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。 三輪的店：創立於1961年，創辦人最初以三輪車在街邊販售，至成為簡樸小店，一直是在地人的下午茶熱點。提供遵循古法製作的炭烤手工香腸與糯米腸，前者以豬肉、五香粉與高粱灌製而成，搭配蒜頭享用，口味經典；後者用上在地糯米、花生及油蔥酥，軟糯可口，帶有淡淡木炭香氣。不妨加點溫潤的肉骨湯搭配烤物。