鼎泰豐做法公開卻無人可超越　網友點出2強項對得起價格

鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世，他創立出來的鼎泰豐餐飲傳奇，不少人稱奇，原本是家油行，後來卻賣起連外國人都愛的小籠包，鼎泰豐成為小籠包最佳代言人，有民眾問，鼎泰豐的做法都公開，為何沒人能超越？網友認為是品質、服務都對得起價格，深得不少饕客的心。 原PO在PTT上提到鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了，像小籠包要21g、十八摺，炒飯240g配1.6g的鹽等等，可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多，至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢？很多大飯店、五星級餐廳的廚師，很多後來都會出來自己開店，也闖出一片天的，為什麼鼎泰豐的員工很少聽到出來開業，然後又做得很成功的呢？大家會不會覺得鼎泰豐這個招牌的成績，也太難超越了吧？ 網友認為鼎泰豐的大成功不只是來自對料理的堅持和SOP的重視，還有包含品質和服務的穩定，「品質穩定，服務穩定，價格配得上」、「老師傅都靠感覺，誰在跟你1.6g鹽」、「賣的是服務吧？」、「跟武功秘笈一樣，你每個字都看的懂，整句也讀的通，但是少了口訣就是練不起來或者練起來差一點」、「你家巷口可能昨天好吃，今天老闆心情不好反正也沒人監督，多炒了5秒鐘就不好吃了」、「除了味道一致，鼎泰豐的服務跟環境也是強項」。