米其林5月入選名單　高雄3餐廳招牌菜是「它」

2023《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》於10日公布5月新入選8家名單，高雄共有3家餐廳強勢入榜，今年已新增9家入選餐廳，新增數量為全台之冠。本月入選的3家餐廳，曾分別參與「2023米其林指南摘星職人攻略分享會」、「高雄餐盤發見計畫地圖」及「高雄日嚐366」等局內舉辦的美食活動。 新入榜岡山區的「溫度劑」，於今年4月參與觀光局舉辦的「2023米其林指南摘星職人攻略分享會」，5月就獲得入選殊榮，其「滷虱目魚肚飯」獲得推薦，秘訣在於虱目魚是自家鹹水養殖，並用中式的黑豆鼓搭配日式類蒲燒的方式滷製而成。老闆李宥均表示：「非常高興可以為我的家鄉高雄岡山做一些努力，謝謝支持我的親友與客人，溫度劑想給大家的是一些下班後也能輕鬆吃的美味小料理。雖然空間不大，但盡可能讓進來的人，能舒心享受美好的用餐氛圍，未來也會繼續努力給各位穩定而美味的餐食體驗。」 位於新興區的「沐」，是觀光局「高雄餐盤發見計畫地圖」活動店家之一，美食實力備受肯定，入選前已獲得許多美食部落客及作家報導，其菜單定期更新，使用大量在地的漢方藥材與香料，再融入臺菜、客家、原住民料理元素，令菜色帶有獨特風味。老闆主廚楊彥希說：「感謝大家對我們的支持，也讓大家擔心也久等了。時間證明走一條MU自成一格的路，運用跨菜系手法、風味堆疊、香氣、口感、多種元素組合的設計，也能有滋有味。」 ▲鼓山區貳哥食堂入選餐點「化骨醬燒秋刀魚」。(圖／高雄市觀光局提供) 在鼓山區的「貳哥食堂」，曾入選為觀光局「高雄日嚐366」活動店家之一，招牌菜為「化骨醬燒秋刀魚」，魚骨燉煮至軟綿可食，鮮美魚肉伴以香甜醬汁，非常下飯。主廚李坤源表示：「從來沒有想過能成為餐飲最高殿堂米其林指南入選餐廳！當被餐飲最高殿堂認同時，肩上又多了一份壓力，出餐的品質與爾後的食材把關，需要更高規格來檢視，也希望帶給消費者更優質的高雄美食」；美食部落客「班班美食生活圈」也說：「主廚十分用心製作手工私房菜，火候與調味都很得宜，非常值得一訪再訪。」