福壽實業食品研究處經理分享福壽100%芝麻油的品質和烹飪秘訣

時序進入冬天，國人常以吃「麻油雞」進補禦寒，但其中的靈魂油品「芝麻油」怎麼吃、怎麼挑選不才NG？王牌營養師劉怡里在《食的健康，從選擇在地開始》節目中，邀請到福壽實業食品研究處經理蔡愷鴻，除了跟聽眾分享豐富的油品知識外，也帶大家深入瞭解【福壽100%芝麻油】的獨特之處和多種烹飪應用方式。 【福壽100%芝麻油】飄香百年，是福壽油品中最暢銷熱賣的明星商品之一。這款純素適用的芝麻油，從原料源頭就做嚴格把關及控管，不但挑選品質良好、農藥殘留與黴菌毒素等檢驗合格的芝麻，而福壽實業廠內也備有恆溫控管設備之倉庫，以確保芝麻新鮮不變質。芝麻在經過篩選去除雜質後，經電子控溫焙炒、純壓榨萃取、靜置沉降和熟成，再經過多道過濾，成為晶透香醇的100%芝麻油。 此外，節目中也提到了食用油品酸價須低於4.0以下的重要性。酸價是判定油脂是否新鮮的指標之一，而國際食品法典委員會CODEX與中華民國國家標準CNS在芝麻油的品質標準中，都設有酸價須低於4.0的標準，以保障芝麻油的品質。 做為百年食品大廠，食品安全一直是福壽實業最重視的事，所以我們導入食品安全管理系統，以確保生產管理的全面性和系統性，同時也透過外部檢驗機構，做雙重檢驗，以避免有疏漏之處。從源頭管理、危害分析與風險管理到標準化作業，落實「提供全民健康安全的食糧」的使命。 一般人都認為芝麻油大多僅能做為食補料理之用，但事實上芝麻油最主要的功用就在「提升料理風味」，因此煎、煮、沾、拌皆適宜，可以個人或家庭的喜好，運用在各式各樣的料理之中，甚至可用來調製為醃醬或烤肉醬，幫助去除肉品或海鮮的腥味。蔡愷鴻經理也分享了一個料理小秘訣，即在油炸過程中添加少量福壽100%芝麻油，可以升級整體風味和酥脆感。 無論您是料理新手還是經驗豐富的廚師，福壽100%芝麻油提供了多種創意烹飪作法，並讓料理層次提升到新的高度。您可以在全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大超市及量販店購買【福壽100%芝麻油】，品味這個在地食材的美味和健康。 想知道更多【福壽100%芝麻油】在冬日進補或是更有趣的烹調手法嗎?千萬別錯過《食的健康，從選擇在地開始》本周節目內容喔～ 本集節目收聽，請點我