蘇丹紅是什麼會致癌？營養師曝這些食物恐添加 5招避免吃下肚

最近新聞鬧得沸沸揚揚的食品風暴，因為添加蘇丹紅而被下架，究竟蘇丹紅是什麼？吃下去會對人體有害嗎？有致癌風險嗎？營養師高敏敏幫大家解惑，並教5招避免吃下肚。 高敏敏表示，蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，動物或細胞實驗發現會致癌以及突變，為非法添加物目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅，恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等的問題。 至於為何食品要添加蘇丹紅？高敏敏透露不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一。 ▲高敏敏5招避免將蘇丹紅ㄔㄒㄧㄚㄉ。（圖／高敏敏提供） 而除了辣椒粉和辣味零食會添加蘇丹紅，鴨蛋黃、豆腐乳、調味料（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉...）等都有可能添加。 因此要如何避免，營養師有5大建議： 1.選擇商家 選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。 2.檢查標示 購買前仔細閱讀食品成分表，也盡量少買來路不明或成分無標示的食品。 3.觀察外觀 避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。 4.分散風險 不要限定購買特定品牌或食物。 5.均衡飲食 不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物。